Resep Mami

Bahan: 450 gram Terigu protein rendah 50 gram Tepung tapioka (kanji) 15 gram Keju edamer 40 gram Margarin 10 gram Bumbu penyedap rasa 50 gram Telur 150 gram Air Cara Membuat: Campur tepung, keju edamer, margarin, bumbu penyedap rasa, dan telur. Aduk sampai tercampur rata. Masukkan air sedikit demi sedikit sampai adonan menggumpal jadi satu. Masukkan ke dalam plastik. Gilas selebar plastik, lalu potong menjadi dua bagian. Rol di mesin mi sampai adonan halus, lalu potong. Goreng di wajan yang cukup minyak dengan api sedang sampai berwarna kuning keemasan. Angkat.             

Bahan Sponge : 150 gram Terigu protein sedang 100 gram Tape singkong 150 gram Air Bahan: 350 gram Terigu protein sedang 100 gram Tape singkong 8 gram Garam 10 gram Air kie ± 150 gram Air Cara Membuat:   Campur bahan  sponge , diamkan selama 12 jam. Tambahkan sisa bahan, uleni hingga kalis.   Istirahatkan selama 1 jam.   Pindahkan adonan ke talenan yang telah diberi taburan terigu, lalu tekan hingga tebalnya berkisar 1,5 cm. Potong-potong adonan selebar 3 cm. Ambil dua potong adonan, lekatkan, tekan tengahnya membujur dengan sumpit. Tarik memanjang. Goreng dalam minyak panas.                

Bahan: 5 btr Telur 200 gram Gula pasir 15 gram Susu kental manis 10 gram Cake emulsifier 2 gram Vanili essence 250 gram Terigu protein sedang 8 gram Baking powder 125 ml Santan mentah 75 ml Air Cara Membuat: Kocok telur, gula pasir, susu kental manis, dan  cake emulsifier  hingga gula larut (jangan sampai kaku, asal kental saja). Tambahkan  Terigu protein sedang  dan  baking powder  yang sudah diayak. Masukkan santan mentah, aduk rata. Tambahkan air, aduk rata. Cetak di cetakan bolu (jangan ditutup dulu), biarkan hingga bagian bawah matang, lalu balik, tutup, biarkan hingga matang. Angkat. Sajikan            

Bahan: 800 gram Terigu Protein Tinggi 200 gram Terigu Protein Sedang 12 gram Ragi instan ± 410 gram Air 120 gram Gula 10 gram Garam 60 gram Margarin 50 gram Mentega 130 gram Susu cair 5 butir Kuning telur 3 gram Baking powder 100 gram Susu full cream bubuk Bahan Topping : 100 gram Keju 100 gram Muisjes 150 gram Chocolate coating Bahan Butter Cream : 175 gram Shortening putih 125 gram Gula halus 35 gram Susu kental manis 10 gram Rum Cara Membuat: Ko

Bahan Isi: 1 kg Kacang hijau 375 ml Minyak goreng 600 gram Gula 2 gram Garam 1 gram Vanili Cara Membuat:                1.     Rebus air hingga mendidih. Masukkan kacang hijau rebus ± 15 menit. Kukus hingga masak.                2.     Giling hingga halus.                3.     Siapkan wajan. Masukkan minyak kelapa dan garam. Masukkan kacang hijau, aduk rata.                4.     Masukkan gula, aduk rata.                5.     Bagi adonan isi masing-masing 40 gram. Bahan Kulit: 500 ml Air panas 6 gram Garam 75 ml Minyak kelapa 1000 gram Terigu protein rendah 5 gram Ragi instan Cara Membuat:                1.     Campur air panas, garam, dan minyak jadi satu. Biarkan agak dingin.

Bahan: 750 gram Gula 650 gram Palm sugar 150 gram Mentega tawar 400 gram Shortening putih 8 butir Telur 8 gram Baking powder 8 gram Baking soda 1200 gram Terigu protein rendah 300 gram Almond powder 300 gram Kismis 6 gram Garam Bahan rendaman kismis: 200 gram Air 100 gram Gula ± Rum Cara Membuat:                1.     Kocok gula pasir, palm sugar , mentega tawar, dan shortening putih hingga tercampur rata.                2.     Tambahkan telur sedikit demi sedikit bergantian dengan kismis yang telah direndam dalam                  bahan rendaman dan ditiriskan.                3.     Aya

Bahan: 180 gram Putih telur 300 gram Gula pasir 215 gram Almond powder 165 gram Gula halus Cara Membuat: Kocok putih telur dan gula sampai mengembang. Masukkan  almond powder  dan gula halus yang telah dicampur terlebih dahulu. Aduk hingga tercampur rata. Masukkan adonan ke dalam  pipping bag , beri  spuit  polos. Cetak di loyang. Istirahatkan selama 1 jam, sampai menjadi kering. Bakar di oven pada suhu 170 o C selama ± 18 menit.              

Bahan Kulit Luar: 50 gram Terigu protein sedang 250 gram Terigu protein rendah 120 gram Mentega tawar, cairkan 45 gram Gula 125 gram Air Cara Membuat:   Aduk semua bahan, kecuali air, hingga rata. Tambahkan air secara bertahap. Aduk terus hingga adonan ¾ kalis. Istirahatkan selama 60 menit. Bagi adonan menjadi 10 gram, bulatkan, tutup dengan plastik. Istirahatkan  ±  15 menit. Bahan Lapisan Minyak: 250 gram Terigu protein rendah 100 gram Mentega tawar, cairkan 62,5 gram Minyak sayur Cara Membuat: Aduk hingga tercampur rata. Bagi adonan menjadi 5 gram, bulatkan. Penyelesaian: Ambil kulit luar 10 gram dan kulit minyak 5 gram. Bungkus kulit minyak dalam kulit luar. Pipihkan, kemudian lipat kedua sisi menuju tengah. Balik arah dan pipihkan

Bahan Isi: 10 butir Kuning telur 6 butir Putih telur 60 gram Gula pasir 1 gram Vanili 5 gram Rum 195 gram Susu kental manis 250 ml Air Cara Membuat:                        Campur semua bahan jadi satu, aduk rata. Sisihkan. Bahan Kulit Minyak: 100 gram Terigu protein sedang 75 gram Margarin Cara Membuat:                        Campur jadi satu hingga rata. Bahan Kulit Air: 200 gram Terigu protein sedang 50 cc Air dingin 1 butir Kuning telur 35 gram Gula halus 10 gram Custard powder 75 gram Margarin Cara Membuat:                       Camp

BAHAN: 1 resep roti unyil, tapi menggunakan shortening  250 gram kentang kukus, dihaluskan  75 gram gula pasir  1 lembar daun pandan  100 ml santan dari 1/2 butir kelapa  1/4 sendok teh vanili  1/4 sendok teh garam    CARA MEMBUAT Ke dalam wajan masukkan kentang, gula, dan pandan. Masak sambil diaduk hingga gula larut.  Masukkan santan, vanili, dan garam. Masak sampai kalis dan meletup-letup.  Ambil roti yang sudah ditimbang. Pipihkan, taruh adonan isi, gulung, letakkan di atas sehelai kertas roti. Kukus 10 menit di atas api kecil.  untuk 95 buah

BAHAN: 2 lembar kembang tahu, rendam hingga lemas 3 sendok makan tepung maizena 330 gram kentang, kukus lalu lumatkan 150 gram daging ayam, cincang 20 gram udang kering 3 batang daun bawang, iris halus 1 sendok makan margarin 500 ml minyak goreng BAHAN SAUS: 1/2 sendok makan garam 2 sendok makan gula pasir 1 sendok makan arak cina 2 sendok makan kecap manis 1/8 sendok teh merica 1/2 sendok makan minyak wijen 1 sendok makan maizena 1 sendok makan air CARA MEMBUAT: Rendam daging ayam cincang dalam bahan saus selama 15 menit. Dalam wadah lain, rendam ebi lalu cincang halus. Campur ebi, kentang, daun bawang, margarin, ayam cincang, dan garam. Ratakan adonan di atas kembang tahu. Gulung dengan diameter 5 cm. Gulingkan di atas tepung maizena. Kukus selama 12 menit. Dinginkan