Resep Mami

Bahan Kulit: 25 gram Daun bayam segar 50 ml Air dingin 200 gram Terigu protein tinggi 80 ml Air mendidih 3 gram Garam 2 gram Kaldu ayam bubuk Bahan Isi: 150 gram Daging ayam cincang 50 gram Daging udang cincang 1.5 gram Garam 2.5 gram Gula 3 gram Kecap asin 50 gram Jamur shiitake cincang 2 gram Tepung maizena 1 butir Putih telur, untuk pelekat 4 gram Minyak wijen 5 gram Irisan daun bawang Cara Membuat:                     Campur semua bahan, kecuali putih telur aduk rata, sisihkan Bahan Hiasan: 50 gram Jamu

Bahan Isi: 16 gram Minyak goreng 10 gram Daun bawang utuh 250 gram Daging sapi, cincang kasar 25 gram Bawang bombay, cincang kasar 10 gram Bawang putih, cincang 8 gram Saus tiram 50 gram Jahe(parut lalu peras) 40 gram Bumbu char siew/taoco 13 gram Kecap asin 3 gram Merica 2 gram Garam Cara Membuat: Panaskan minyak, tumis daun bawang, bawang bombay, dan bawang putih hingga harum. Tambahkan potongan daging dan bumbu-bumbu. Masak hingga matang. Angkat   Letakkan dalam loyang, lalu bakar dalam oven pada suhu 180 o C selama 15 menit hingga aroma daging panggang tercium. Angkat. Sisihkan.          1    Bahan Kulit Minyak: 100 gram Terigu protein tinggi

Bahan: 500 gram Terigu protein sedang 4 gram Ragi instan 4 gram Baking powder 75 gram Gula halus 250 gram Air Bahan Isi: 6 gram Garam 100 gram Daun bawang, cincang 200 gram Abon ikan/sapi Bahan Topping : 5 butir Putih telur 100 gram Wijen putih Bahan Pelapis: 100 gram Minyak sayur Cara Membuat: Terigu, ragi instan, gula pasir,  b aking powder , dan air diaduk hingga menjadi adonan (tidak sampai kalis) Diamkan selama 20 menit. Gulung memanjang. Timbang 150 gram. Pipihkan menjadi kulit bentuk persegi empat, olesi minyak. Taburi garam, abon, dan daun bawang cincang. Gulung memanjang dan gulung lagi menjadi satu berbentuk bundar. Di atas permukaan oles

Bahan Isi: 950 gram Irisan lobak kering press 200 gram Daun bawang, cincang 20 gram Gula pasir 140 gram Jamur, cincang, basah 20 gram Garam 15 gram Penyedap 100 gram Minyak wijen Cara Membuat: Irisan lobak kering  press : irisan lobak 2000 gram + garam 20 gram. Setelah direndam dalam air garam selama 30 menit, peras hingga airnya kering. Jamur kering direndam sampai lunak, bersihkan, potong halus. Lobak parut, wortel, gula, penyedap, dan minyak wijen diaduk, kemudian diperas hingga kering. Masukkan jamur dan daun bawang. Aduk kembali hingga rata.   1.        Bahan Adonan Air: 600 gram Terigu protein tinggi 140 gram Shortening putih 300 gram Air hangat       2.          Cara Membuat Ado

Bahan: 200 gram Terigu protein tinggi 50 gram Air dingin 80 gram Air mendidih 3 gram Garam 3 gram Kaldu ayam bubuk Bahan Isi: 300 gram Daging sapi giling 100 gram Bengkoang / Water Chestnut 10 gram Orange Zest 300 gram Jahe(parut lalu peras) 5 gram gula 3 gram Garam 8 gram Saus tiram 3 gram Merica 4 gram Minyak wijen 5 gram Irisan daun bawang 6 gram Ang ciu 2 gram Tepung kanji 50 gram Jamur shiitake cincang 8 gram Minyak goreng Cara Membuat Isi:     1.   

Bahan Isi: 200 gram Walnut 70 gram Kacang tanah, dioven 50 gram Kuaci ( sunflower seed ) 200 gram Gula pasir 160 gram Mentega Cara Membuat Isi: Panggang  walnut  hingga kering. Potong-potong. Kupas kulit kacang tanah, secara terpisah hancurkan hingga menjadi butiran besar/kasar. Masukkan gula dan mentega ke dalam bahan kacang-kacangan, aduk hingga rata menjadi isi.             Bahan Adonan Air: 300 gram Terigu protein tinggi 100 gram Shortening putih 3 gram Cocoa powder 10 gram Custard powder 135 gram Air hangat Cara Membuat Adonan Air: Masukkan  shortening  putih,  cocoa powder ,  custard powder , air, dan tepung, aduk sampai rata. (Tips: taburi meja dengan tepung agar tidak lengket

Bahan sponge : 600 gram Terigu protein sedang 20 gram Ragi instan 4 butir Putih telur Bahan: 400 gram Terigu protein sedang 40 gram Susu bubuk 250 gram Gula halus 60 gram Shortening putih 380 gram Air 100 gram Daun bawang cincang 50 gram Minyak wijen(olesan)   Cara Membuat: Aduk semua bahan  sp onge  hingga tercampur rata. Bisa ditambahkan sebagian air dari bahan utama jika adonan kurang tercampur rata. Istirahatkan 1 jam. Campur semua bahan dengan adonan  sponge . Aduk hanya sampai ¾ kalis. Istirahatkan selama  ±  20    menit. Bagi adonan dengan berat 40 gram. Bulatkan kemudian diamkan kembali selama  ±  15 menit. Tipiskan adonan hingga berbentuk persegi panjang, potong memanjang horisontal mem

Bahan Kulit: 180 gram Tepung tang mien 120 gram Tepung beras 1.5 gram Garam 350 ml Air mendidih 32 gram Minyak sayur   50   gram Tepung tapioka, untuk taburan Cara Membuat: Campurkan tepung tangmien, tepung beras, air, dan garam dan 2 sendok makan minyak. Uleni terus hingga licin, tambahkan tepung tapioka dan sisa minyak. Bila perlu tambahkan sedikit air. Gulung adonan menjadi bulat panjang. Potong-potong, giling tipis, bentuk sesuai selera.     .      Bahan Isi: 300 gram Udang kupas 75 gram Rebung kaleng, potong  brunoise  16 gram Minyak sayur 4.5 gram Garam 5 gram Gula 2 gram Baking soda 4 gram Merica 5