Sui Kiaw Bayam

Bahan Kulit:

25	gram	Daun bayam segar
50	ml	Air dingin
200	gram	Terigu protein tinggi
80	ml	Air mendidih
3	gram	Garam
2	gram	Kaldu ayam bubuk

Bahan Isi:

150	gram	Daging ayam cincang
50	gram	Daging udang cincang
1.5	gram	Garam
2.5	gram	Gula
3	gram	Kecap asin
50	gram	Jamur shiitake cincang
2	gram	Tepung maizena
1	butir	Putih telur, untuk pelekat
4	gram	Minyak wijen
5	gram	Irisan daun bawang

Cara Membuat:

                   Campur semua bahan, kecuali putih telur aduk rata, sisihkan

Bahan Hiasan:

50	gram	Jamur shiitake, cincang
50	gram	Kacang polong
50	gram	Wortel cincang
3	butir	Kuning telur, rebus

Cara Membuat:

1. Blender bayam dengan 50 ml air dingin.
2. Campur terigu dengan air mendidih, garam, dan kaldu ayam bubuk. Aduk rata. Diamkan selama 5 menit.
3. Tambahkan larutan bayam, aduk hingga kalis. Tutup dengan kain, diamkan 30 menit.
4. Timbang seberat 25 gr, bulatkan, lalu gilas tipis. Isi dengan bahan isi lalu lipat dua. Tekan di bagian tengah, lipat lagi sisi satunya dan tekan bagian tengahnya, hingga tercipta 4 lubang.
5. Hias bagian atasnya dengan 4 macam  hiasan.
6. Kukus hingga matang selama 15 menit.

         1