Resep Mami

Bahan: 750 gram Gula 650 gram Palm sugar 150 gram Mentega tawar 400 gram Shortening putih 8 butir Telur 8 gram Baking powder 8 gram Baking soda 1200 gram Terigu protein rendah 300 gram Almond powder 300 gram Kismis 6 gram Garam Bahan rendaman kismis: 200 gram Air 100 gram Gula ± Rum Cara Membuat:                1.     Kocok gula pasir, palm sugar , mentega tawar, dan shortening putih hingga tercampur rata.                2.     Tambahkan telur sedikit demi sedikit bergantian dengan kismis yang telah direndam dalam                  bahan rendaman dan ditiriskan.                3.     Aya

Bahan: 180 gram Putih telur 300 gram Gula pasir 215 gram Almond powder 165 gram Gula halus Cara Membuat: Kocok putih telur dan gula sampai mengembang. Masukkan  almond powder  dan gula halus yang telah dicampur terlebih dahulu. Aduk hingga tercampur rata. Masukkan adonan ke dalam  pipping bag , beri  spuit  polos. Cetak di loyang. Istirahatkan selama 1 jam, sampai menjadi kering. Bakar di oven pada suhu 170 o C selama ± 18 menit.              

Bahan Kulit Luar: 50 gram Terigu protein sedang 250 gram Terigu protein rendah 120 gram Mentega tawar, cairkan 45 gram Gula 125 gram Air Cara Membuat:   Aduk semua bahan, kecuali air, hingga rata. Tambahkan air secara bertahap. Aduk terus hingga adonan ¾ kalis. Istirahatkan selama 60 menit. Bagi adonan menjadi 10 gram, bulatkan, tutup dengan plastik. Istirahatkan  ±  15 menit. Bahan Lapisan Minyak: 250 gram Terigu protein rendah 100 gram Mentega tawar, cairkan 62,5 gram Minyak sayur Cara Membuat: Aduk hingga tercampur rata. Bagi adonan menjadi 5 gram, bulatkan. Penyelesaian: Ambil kulit luar 10 gram dan kulit minyak 5 gram. Bungkus kulit minyak dalam kulit luar. Pipihkan, kemudian lipat kedua sisi menuju tengah. Balik arah dan pipihkan