Kuo Tie

Bahan:

200	gram	Terigu protein tinggi
50	gram	Air dingin
80	gram	Air mendidih
3	gram	Garam
3	gram	Kaldu ayam bubuk

Bahan Isi:

300	gram	Daging sapi giling
100	gram	Bengkoang / Water Chestnut
10	gram	Orange Zest
300	gram	Jahe(parut lalu peras)
5	gram	gula
3	gram	Garam
8	gram	Saus tiram
3	gram	Merica
4	gram	Minyak wijen
5	gram	Irisan daun bawang
6	gram	Ang ciu
2	gram	Tepung kanji
50	gram	Jamur shiitake cincang
8	gram	Minyak goreng

Cara Membuat Isi:

    1.       Campur semua bahan jadi satu. Diamkan selama 4 jam.

Bahan Saus:

40	gram	Cuka hitam
6	gram	Kecap asin
20	gram	Jahe iris tipis panjang
10	gram	Cabe cincang

Cara Membuat Saus:

Rendam jahe dalam air dingin selama 2 menit. Angkat. Tiriskan. Campur dengan sisa bahan lain. Aduk rata. Sajikan

Penyelesaian:

1.  Campur terigu dengan air mendidih , garam, dan kaldu ayam bubuk, aduk rata. Diamkan selama 5 menit.
2.  Tambahkan air dingin, aduk hingga kalis. Tutup dengan kain, diamkan 30 menit.
3. Timbang seberat 25 gram, bulatkan, lalu gilas tipis. Isi dengan bahan isi. Lipat berbentuk bulan sabit, lalu lipit-lipit bagian atasnya (lihat praktek).
4.  Panaskan minyak dalam wajan anti lengket. Susun kuo tie, goreng sebentar dengan keadaan tertutup.
5.  Setelah 1 menit, Buka tutup, lalu siram dengan kaldu ayam, tutup lagi, masak hingga air agak habis. Angkat.
6. Sajikan dengan saus cuka.