Resep Mami

Bahan sponge : 600 gram Terigu protein sedang 20 gram Ragi instan 4 butir Putih telur Bahan: 400 gram Terigu protein sedang 40 gram Susu bubuk 250 gram Gula halus 60 gram Shortening putih 380 gram Air 100 gram Daun bawang cincang 50 gram Minyak wijen(olesan)   Cara Membuat: Aduk semua bahan  sp onge  hingga tercampur rata. Bisa ditambahkan sebagian air dari bahan utama jika adonan kurang tercampur rata. Istirahatkan 1 jam. Campur semua bahan dengan adonan  sponge . Aduk hanya sampai ¾ kalis. Istirahatkan selama  ±  20    menit. Bagi adonan dengan berat 40 gram. Bulatkan kemudian diamkan kembali selama  ±  15 menit. Tipiskan adonan hingga berbentuk persegi panjang, potong memanjang horisontal mem

Bahan Kulit: 180 gram Tepung tang mien 120 gram Tepung beras 1.5 gram Garam 350 ml Air mendidih 32 gram Minyak sayur   50   gram Tepung tapioka, untuk taburan Cara Membuat: Campurkan tepung tangmien, tepung beras, air, dan garam dan 2 sendok makan minyak. Uleni terus hingga licin, tambahkan tepung tapioka dan sisa minyak. Bila perlu tambahkan sedikit air. Gulung adonan menjadi bulat panjang. Potong-potong, giling tipis, bentuk sesuai selera.     .      Bahan Isi: 300 gram Udang kupas 75 gram Rebung kaleng, potong  brunoise  16 gram Minyak sayur 4.5 gram Garam 5 gram Gula 2 gram Baking soda 4 gram Merica 5

Bahan sponge : 600 gram Terigu protein sedang 20 gram Ragi instan 4 butir Putih telur Bahan: 400 gram Terigu protein sedang 40 gram Susu bubuk 250 gram Gula halus 60 gram Shortening putih 380 gram Air 100 gram Daun bawang cincang 50 gram Minyak wijen Cara Membuat: Aduk semua bahan   sponge  hingga tercampur rata. Bisa ditambahkan sebagian air dari bahan utama jika adonan kurang tercampur rata. Istirahatkan 1 jam. Campur semua bahan dengan adonan  sponge . Aduk hanya sampai ¾ kalis. Istirahatkan selama  ±   20    menit. Bagi adonan dengan berat 40 gram. Bulatkan kemudian diamkan kembali selama  ±  15 menit. Roll buang gasnya, beri isian cha siew ayam. Bentuk sesuai dengan selera. Diamkan dal

Bahan: 100 gram Terigu Roda Biru 300 800 100 20 10 10 5 220 60 80 230 gram gram gram gram gram gram gram gram gram gram gram Air panas Terigu Protein Sedang Tepung Tang Mien Ragi Instan Baking Powder Garam Pemutih Bakpao Gula Pasir Susu Bubuk Shortening Putih Air Es Cara membuat: Campur    terigu dan air panas. Diamkan selama 2 jam dalam lemari es Campur semua sisa bahan dengan adonan di atas, aduk hingga kalis. Istirahatkan 15 menit. Timbang 50 gram, bulatkan. Gilas, isi. Bentuk sesuai selera. Istirahatkan selama 45 menit Kukus dengan api besar selama 15 menit. Angkat.         Bahan Isi: 500 gram Tausa

Bahan Sponge : 600 gram Terigu protein tinggi 20 gram Ragi instan 378 gram Air Bahan: 400 gram Terigu protein tinggi 4 butir Putih telur 250 gram Gula halus 40 gram Susu skim 15 gram Baking powder 30 gram Shortening putih Cara Membuat: Aduk bahan  sponge  selama 10 menit hingga adonan tidak lengket di tangan. Fermentasikan  ±  60 menit. Campurkan dengan bahan lain kecuali shortening putih dan air. Tuangkan air sedikit demi sedikit dan aduk hingga adonan menyatu. Aduk sampai kalis dengan kecepatan aduk ditingkatkan. Angkat dari mixer, bulatkan, dan istirahatkan  ±  15 menit. Roll adonan dan diisi, kemudian bulatkan dan alasi dengan kertas roti. Istirahatkan selama  ±  30 menit hingga adonan cukup mengembang. Kukus di

Bahan: 10 butir Telur 8 butir Kuning telur 220 gram Gula halus 35 gram Cake emulsifier 15 gram Rum bakar 20 gram Coklat pasta 120 gram Terigu protein sedang 20 gram Coklat bubuk 2 gram Garam 30 gram Susu bubuk 260 gram Margarin (lelehkan) Bahan untuk filling : 400 gram Whipping cream (kocok kaku) 150 gram Coklat serut Bahan untuk hiasan: 200 gram Coklat serut 200 gram Dark cherry filling 100 gram Cherry merah Cara membuat: 1.       Kocok telur, kuning telur, gula halus, cake emulsifier , rum bakar, dan coklat pasta sampai mengemba

Bahan Sponge : 7 butir Putih telur 72 gram Gula pasir 7 butir Kuning telur 126 gram Gula pasir 162 gram Terigu Protein sedang 36 gram Margarin cair 1 liter Es krim Bahan Meringue : 100 gram Putih telur 200 gram Gula pasir Cara membuat Sponge :                1.     Kocok putih telur dan gula pasir sampai mengembang dan kaku. sisihkan.                2.     Kocok Kuning telur dan gula pasir hingga mengembang lalu masukkan  Terigu Protein sedang  sambil diaduk dengan sendok spatula hingga rata.                3.     Tuang margarin cair ke adonan tepung.                4.     Masukkan kocokan putih telur ke adonan terigu sambil diaduk rata.                5.     Cetak di loyang yang sudah dialasi kertas roti.          

Bahan Sponge Roll : 150 gram Gula halus 180 gram Kuning telur ( ± 9 butir) 150 gram Telur ( ± 3 butir) 10 gram Cake emulsifier 50 gram Terigu protein sedang 16 gram Susu bubuk 3 gram Baking powder 120 gram Margarin cair Cara Membuat:                1.     Kocok gula halus, kuning telur, telur, dan cake emulsifier hingga mengembang.                2.     Ayak terigu, susu bubuk, dan baking powder , kemudian masukkan secara bertahap ke adonan hingga tercampur rata.                3.     Masukkan margarin cair secara bertahap hingga tercampur rata.                4.     Tuangkan ke cetakan yang telah dialasi dengan kertas.                5.     Bakar di oven pada suhu 200 o C selama 12 menit. Bahan Tiger Skin : 260 gram