Skip to main content

Baked Alaska


Bahan Sponge:
7
butir
Putih telur
72
gram
Gula pasir
7
butir
Kuning telur
126
gram
Gula pasir
162
gram
Terigu Protein sedang
36
gram
Margarin cair
1
liter
Es krim

Bahan Meringue:
100
gram
Putih telur
200
gram
Gula pasir


Cara membuat Sponge:
               1.    Kocok putih telur dan gula pasir sampai mengembang dan kaku. sisihkan.
               2.    Kocok Kuning telur dan gula pasir hingga mengembang lalu masukkan Terigu Protein sedang sambil diaduk dengan sendok spatula hingga rata.
               3.    Tuang margarin cair ke adonan tepung.
               4.    Masukkan kocokan putih telur ke adonan terigu sambil diaduk rata.
               5.    Cetak di loyang yang sudah dialasi kertas roti.
               6.    Bakar dengan suhu 200oC sampai matang.

Cara membuat Merinque:
               1.    Kocok putih telur dan gula pasir sampai mengembang dan kaku.

Penyelesaian :
               1.    Bungkus es krim dengan sponge.
               2.    Simpan di freezer sampai beku.
               3.    Poleskan meringue, bentuk abstrak (lihat praktek).
               4.    Bakar dengan spray gun.
               5.    Simpan di freezer.


Labels:
Location: Jl. Jambon No.07, Kricak, Kec. Tegalrejo, Kota Yogyakarta, Daerah Istimewa Yogyakarta 55242, Indonesia

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Tahukah Kamu : Berapa Banyak Macam Jenis Keju Seluruh Dunia ?

  Tahukah kamu, ada kurang lebih 1.800 jenis keju di seluruh dunia ? Setiap negara dan bahkan setiap wilayah dalam negara bisa memiliki variasi keju mereka sendiri yang unik, tergantung pada metode produksi, bahan baku, dan tradisi lokal. Misalnya, Prancis sendiri memiliki lebih dari 400 jenis keju, sementara Italia dan Spanyol masing-masing memiliki ratusan jenis keju tradisional mereka sendiri. Keju, produk olahan susu yang telah memikat lidah manusia selama berabad-abad, menawarkan petualangan rasa yang tak terhingga. Dari teksturnya yang lembut dan creamy hingga rasa tajam dan kompleks, keju hadir dalam berbagai jenis yang siap memanjakan selera. Mari kita selami dunia keju dan temukan beberapa jenis populer beserta detailnya: 1. Cheddar: Raja keju yang tak tergantikan, Cheddar berasal dari Inggris dan terkenal dengan teksturnya yang keras dan rasa tajam yang khas. Keju ini matang selama berbulan-bulan hingga bertahun-tahun, menghasilkan rasa yang kaya dan kompleks dengan sed...
Post a Comment
Read more

Cakue

Bahan Sponge : 150 gram Terigu protein sedang 100 gram Tape singkong 150 gram Air Bahan: 350 gram Terigu protein sedang 100 gram Tape singkong 8 gram Garam 10 gram Air kie ± 150 gram Air Cara Membuat:   Campur bahan  sponge , diamkan selama 12 jam. Tambahkan sisa bahan, uleni hingga kalis.   Istirahatkan selama 1 jam.   Pindahkan adonan ke talenan yang telah diberi taburan terigu, lalu tekan hingga tebalnya berkisar 1,5 cm. Potong-potong adonan selebar 3 cm. Ambil dua potong adonan, lekatkan, tekan tengahnya membujur dengan sumpit. Tarik memanjang. Goreng dalam minyak panas.                
Post a Comment
Read more

Roti Manis Ekonomis

Bahan: 975 gram Terigu protein sedang 6525 gram Terigu protein tinggi 180 gram Ragi instan 20 gram Bread softener 10 gram Bread improver 1 10 gram Bread improver 2 1500 gram Gula 90 gram Garam 120 gram Telur 4125 gram Air 1200 gram Margarin Bahan Isi: 1000 gram Meises Coklat Cara Membuat: Campur semua bahan kering. Masukkan air; aduk hingga adonan menyatu. Masukkan margarin; aduk hingga kalis. Istirahatkan  ±  10 menit. Bagi adonan dengan berat timbangan 50 gram, lalu bulatkan. Istirahatkan lagi selama  ±  10 menit. Buang gasnya, bentuk, dan isi sesuai selera. Susun di loyang yang sudah disemir oles loyang / mentega putih...
Post a Comment
Read more