Resep Mami

Bahan: 800 gram Terigu Protein Tinggi 200 gram Terigu Protein Sedang 12 gram Ragi instan ± 410 gram Air 120 gram Gula 10 gram Garam 60 gram Margarin 50 gram Mentega 130 gram Susu cair 5 butir Kuning telur 3 gram Baking powder 100 gram Susu full cream bubuk Bahan Topping : 100 gram Keju 100 gram Muisjes 150 gram Chocolate coating Bahan Butter Cream : 175 gram Shortening putih 125 gram Gula halus 35 gram Susu kental manis 10 gram Rum Cara Membuat: Ko

Bahan: 1 kg Ayam broiler 6 gram Air jeruk nipis atau cuka 5 butir Putih telur Bahan Rendaman: 2 gram Lada bubuk 5 gram Vetsin halus 10 gram Ketumbar bubuk 15 gram Jahe bubuk 25 gram Bawang putih giling 12 gram Garam 1 liter Air es Bahan Tepung Bumbu: 1 kg Terigu Dummas 10 gram Tepung tapioka 10 gram Tepung beras 2 gram Pala bubuk 2 gram Lada bubuk 3 gram Ketumbar bubuk 3 gram Bawang putih bubuk 10 gram Vetsin halus 8 gram Gula 8 gram Gara

Bahan Isi: 1 kg Kacang hijau 375 ml Minyak goreng 600 gram Gula 2 gram Garam 1 gram Vanili Cara Membuat:                1.     Rebus air hingga mendidih. Masukkan kacang hijau rebus ± 15 menit. Kukus hingga masak.                2.     Giling hingga halus.                3.     Siapkan wajan. Masukkan minyak kelapa dan garam. Masukkan kacang hijau, aduk rata.                4.     Masukkan gula, aduk rata.                5.     Bagi adonan isi masing-masing 40 gram. Bahan Kulit: 500 ml Air panas 6 gram Garam 75 ml Minyak kelapa 1000 gram Terigu protein rendah 5 gram Ragi instan Cara Membuat:                1.     Campur air panas, garam, dan minyak jadi satu. Biarkan agak dingin.

Bahan: 750 gram Gula 650 gram Palm sugar 150 gram Mentega tawar 400 gram Shortening putih 8 butir Telur 8 gram Baking powder 8 gram Baking soda 1200 gram Terigu protein rendah 300 gram Almond powder 300 gram Kismis 6 gram Garam Bahan rendaman kismis: 200 gram Air 100 gram Gula ± Rum Cara Membuat:                1.     Kocok gula pasir, palm sugar , mentega tawar, dan shortening putih hingga tercampur rata.                2.     Tambahkan telur sedikit demi sedikit bergantian dengan kismis yang telah direndam dalam                  bahan rendaman dan ditiriskan.                3.     Aya

Bahan: 180 gram Putih telur 300 gram Gula pasir 215 gram Almond powder 165 gram Gula halus Cara Membuat: Kocok putih telur dan gula sampai mengembang. Masukkan  almond powder  dan gula halus yang telah dicampur terlebih dahulu. Aduk hingga tercampur rata. Masukkan adonan ke dalam  pipping bag , beri  spuit  polos. Cetak di loyang. Istirahatkan selama 1 jam, sampai menjadi kering. Bakar di oven pada suhu 170 o C selama ± 18 menit.              

Bahan Kulit Luar: 50 gram Terigu protein sedang 250 gram Terigu protein rendah 120 gram Mentega tawar, cairkan 45 gram Gula 125 gram Air Cara Membuat:   Aduk semua bahan, kecuali air, hingga rata. Tambahkan air secara bertahap. Aduk terus hingga adonan ¾ kalis. Istirahatkan selama 60 menit. Bagi adonan menjadi 10 gram, bulatkan, tutup dengan plastik. Istirahatkan  ±  15 menit. Bahan Lapisan Minyak: 250 gram Terigu protein rendah 100 gram Mentega tawar, cairkan 62,5 gram Minyak sayur Cara Membuat: Aduk hingga tercampur rata. Bagi adonan menjadi 5 gram, bulatkan. Penyelesaian: Ambil kulit luar 10 gram dan kulit minyak 5 gram. Bungkus kulit minyak dalam kulit luar. Pipihkan, kemudian lipat kedua sisi menuju tengah. Balik arah dan pipihkan

Bahan Isi: 10 butir Kuning telur 6 butir Putih telur 60 gram Gula pasir 1 gram Vanili 5 gram Rum 195 gram Susu kental manis 250 ml Air Cara Membuat:                        Campur semua bahan jadi satu, aduk rata. Sisihkan. Bahan Kulit Minyak: 100 gram Terigu protein sedang 75 gram Margarin Cara Membuat:                        Campur jadi satu hingga rata. Bahan Kulit Air: 200 gram Terigu protein sedang 50 cc Air dingin 1 butir Kuning telur 35 gram Gula halus 10 gram Custard powder 75 gram Margarin Cara Membuat:                       Camp